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科学选用厨具设备,延长设备使用寿命,降低使用能耗。
选配智能厨具设备,减少厨房对人员依赖,厨房空间及工作位置合理安排,生产流程畅通,确保厨师均能各司其职,提高产量与质量。
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调研了解需求→出具厨房设计图纸→报卫生部门审批→出具厨房设备摆放及配套水、电图→将图纸交予客户确认→客户将设计图纸交给设计院,设计院将图纸嵌入施工蓝图→施工方按照蓝图装修施工→厨房设备安装与摆放→厨房设备试运行→卫生部门核查验收,核发卫生许可证→投入使用运营
饭厅应有足够的净空高度,应宽敞、明亮、通风、洁净门厅畅通,给人以干净卫生整洁的感受。
原料加工主要是拆洗、刀工切配。加工场地要宽敞,要按照流水线式的副食加工 程序规范顺畅,提高工作效率
主食加工间需要使用蒸、煮、炸、烙、烤等多种熟制方法, 因此要配备相应的电热或燃气加热设备。要充分了解客户的需求以现场环境运营厨房的专业给客户提供产品